Cómo elaborar tu Fondue de Queso al puro estilo Jamoncito

Como lo prometido es deuda y nuestro amor por los quesos es incondicional e infinito, hoy os dejamos nuestra receta para elaborar una fondue de queso al estilo El Jamoncito.

Orígenes de la fondue de queso

Primero, vamos a ponernos en situación. La fondue es un plato tradicional de Suiza y de las regiones francesas de Saboya y Franche-Comté. Su origen se remonta a la costumbre de los pastores y montañeros, los cuales calentaban los trozos de queso viejo (los cuales estaban duros) con el fin de poder tener un plato de comida caliente.

Aunque existen muchos tipos de fondue (de pescado, de carne, de chocolate…), la más famosa es la fondue de queso.
Es un plato ideal para disfrutar de una cena coloquial entre amigos o en familia.
Se sirve en un recipiente caliente que se coloca en el centro de la mesa para que todos los comensales puedan servirse con un pincho metálico, introduciendo un pequeño trozo de pan.

5 tips para preparar una fondue para chuparse los dedos

Antes de empezar, te contamos los imprescindibles para entender de fondue como un verdadero #QuesoAdicto:

  1. Mezcla de quesos:

Es muy importante que tengas claro qué quesos se pueden mezclar y cuáles no, simplemente para obtener el máximo sabor y mayor cremosidad. Los quesos más empleados en la fondue se suelen seleccionar entre los siguientes: Comté, Emmental, Gruyère, Beaufort, Morbier, Abondance, Tomme de Savoie, Vacherin. No obstante, si quieres innovar y crear tu propia receta, no dudes en preguntar a nuestros charcuteros para que te asesoren.

2. Si dispones de una Fondue genial.

Si no, te recomendamos ir a comprar una, te será mucho más fácil para acertar con esta receta… y pasar por un auténtico experto 😉 En efecto, si bien siempre existe plan B, conviene disponer de una cazuela especial para fondue por la comodidad que supone poder pasarla del fuego a la mesa, donde se coloca sobre un soporte con un quemador que la mantiene caliente y fundida. Si sigues buscando otro plan, y con ganas de cocinar, puedes pasarte al plan C “Plan Croquetas”, te dejamos la receta en la cual no necesitas ninguna cazuela especial 😉

3. ¡Todo tiene solución!

Si te ha quedado muy líquida solo tienes que añadir más queso y si por el contrario, te ha quedado muy espesa, solo tendrás que añadirle un poco más de vino.

4. Una curiosidad:

Al final de la Fondue de queso, cuando casi no queda comida en el interior del recipiente, o como llamamos nosotros: una deliciosa “costra dorada” de queso, ésta se deberá sacar con cuidado para no raspar la superficie del recipiente, y como dice la tradición se tendrá que ofrecer al invitado de “honor” o dividirla entre todos los comensales

5. Una tradición:

El que deje caer su trozo de pan dentro de la cazuela tendrá que hacer un pequeño reto.

Ingredientes imprescindibles para una fondue inolvidable

Para 4 personas:

  • 1 diente de ajo
  • 200g de Comté
  • 200g de Emmental
  • 200g de Gruyère
  • Opcional: 200g de Morbier
  • 30 cl de vino blanco seco, te recomendamos XXX
  • 1 vasito de kirsch. Si no dispones de Kirsch, te dejamos un pequeña alternativa.
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 hogaza de pan Madre Hizo Pan

Preparación de la fondue de queso

  • Cortar la hogaza de pan en trozos de 2 cm y colocar en un cuenco
  • Quitar la corteza de los quesos
  • Cortar los quesos en trozos pequeños o rallarlos y poner a un lado.
  • Cortar un diente de ajo en dos y pasar la parte interior del ajo por el interior de la cazuela. Quitar el diente de ajo.
  • Verter el vino en la cazuela y calentar a fuego lento.
  • Cuando el vino empiece a hervir, verter poco a poco el queso en varias tandas sin dejar de mezclar con una espátula de madera.
  • Cuando el queso esté bien fundido introducir nuez moscada.
  • Cuando el queso quede bien untuoso, añadir el kirsch y un poco de pimienta.
  • Servir en la mesa en la cazuela de la fondue con el fuego encendido para mantener el queso caliente.
  • El toque del Jamoncitero: cuando ya no quede líquido en la cazuela, echar un huevo entero en la cazuela y remover hasta que quede cremoso de nuevo. Así se podrán introducir de nuevo unos trozos de pan y así recuperar el queso que quede en el fondo.

Descárgate aquí el PDF.

Si tienes antojos por más quesos o quieres innovar, como ya sabrás en nuestra tienda delicatessen disponemos de una gran variedad de quesos como:

  • Quesos curados y semi-curados
  • Brie de trufas de elaboración propia
  • Quesos franceses
  • Quesos italianos

Si ya tienes claro qué quesos vas a utilizar, te lo ponemos fácil. Llámanos y realiza tu pedido por teléfono (91 636 1071) o por internet.

O si prefieres pasarte por aquí, tomarte una caña mientras el charcutero te da una pequeña clase maestra sobre quesos te recordamos que nuestro horario es de lunes a sábado de 7:30 a 24:00 y los domingos de 9:00 a 24:00. En el Centro Comercial BurgoCentro de Las Rozas de MadridC/ Castilla la Mancha S/N, 28231.