4 elementos básicos para entender de jamón ibérico

Desde nuestro centro especializado en corte, servicio y venta de jamón ibérico de el Jamoncito, queremos compartir contigo estos 4 elementos necesarios a la hora de comprar jamón.

1. Definición

El jamón ibérico procede del cerdo de raza ibérica, originaria de la península ibérica, admitiéndose como mínimo un 50% de pureza de esta raza para poder llamarse “jamón ibérico”.

Cuando se utiliza a secas el término “jamón” sin que lleve el apellido “ibérico” suele referirse a “jamón serrano”.

2. ¿Cuántas denominaciones de origen cualificados sobre jamón hay en España?

Existen cuatro denominaciones de origen calificados de Jamón Ibérico en España:

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3. ¿Qué es lo que determina un buen jamón ibérico?

Las principales características que distinguen los jamones ibéricos en su calidad derivan de:

  • dehesa_en_guijuelo_de_jamon_orla pureza de la raza de los animales (cerdo blanco, cerdo ibérico, y porcentaje)
  • la cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde puedan moverse ampliamente y realizar ejercicio físico
  • la alimentación que siga el cerdo en el período de montanera
  • la curación del jamón, que suele extenderse entre los 9 a 36 meses, necesitando más tiempo de curación cuanto mayor sea el tamaño de la pieza y mayor cantidad de bellota haya ingerido el cerdo.

La raza y su pureza, la alimentación en el periodo de montanera y la curación del jamón son los principales elementos que determinan la calidad de un jamón ibérico.

4. Existen 4 clases fundamentales de jamón ibérico:

  • Jamón ibérico 100% de Bellota
  • Jamón Ibérico de Bellota
  • Jamón Ibérico de Cebo de Campo
  • Jamón Ibérico de Cebo

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No dudes en preguntar a nuestros profesionales y cortadores de jamón que te asesorará sobre el tipo de jamón que más se ajusta a tu paladar.

Selección Privada el Jamoncito de Jamón Ibérico de Bellotas 5 Jotas

¿Qué es la Selección privada de Jamón Ibérico de Bellotas 5 Jotas?

26012016_Seleccion_privada_jamon_iberico_de_bellotas_5JotasCon la voluntad de ofrecer los mejores productos a sus clientes, El Jamoncito dispone de una “Selección Privada” de Jamón ibérico de bellotas 5 Jotas. La Selección Privada el Jamoncito significa que El Jamoncito selecciona uno a uno cada jamón ibérico de Jabugo de la bodega 5 Jotas que se pondrán a la venta en la tienda gourmet y en el restaurante de las Rozas. Cada una de dichas piezas está numerada y dispone de una etiqueta con el sello del Jamoncito. Se trata de un hecho exclusivo que pocas tiendas y restaurantes tienen la oportunidad de hacer.

Sobre el Jamón Ibérico de Bellotas 5 Jotas…

El Jamón ibérico de bellotas 5 Jotas es reconocido mundialmente por ser la Joya de los jamones de bellota.

Producto 100% ibérico, proviene de un cerdo de raza 100% autóctona del sureste de la península ibérica. Destaca por ser criado en libertad en dehesas milenarias, desde los dos meses de edad hasta los 18-24 meses, donde se alimenta de encinas, quejigo o alcornoque.

El proceso de curación también sigue un proceso natural y artesanal, en bodegas naturales situadas en del Parque Natural de Aracena y Picos de Aroche (Jabugo – Provincia de Huelva). Se trata de un lugar privilegiado donde humedad y temperatura constante permiten una curación lenta y natural que aporta este sabor tan excepcional al jamón ibérico 5 Jotas.

La experiencia de más de 130 años, con tradiciones transmitidas de generación en generación, unido al indudable protagonismo de la naturaleza ha convertido al Jamón Ibérico de Bellotas en uno de los mejores del mundo.

¿Dónde puedo comprar un Jamón Ibérico de Bellotas 5 Jotas?

Puedes adquirir un Jamón Ibérico procedente de nuestra selección privada de la bodega 5 Jotas en nuestra tienda gourmet y delicatessen de Las Rozas situada en el CC Burgo Centro II, Local 13-14-15 de Las Rozas de Madrid (Tel: 91 636 10 71).