Receta de Soufflé con Queso Gouda

RECETA DEL SOUFFLÉ DE GOUDA

Como postre o como primer plato, los soufflés son siempre elegantes y sorprendentes dentro de una comida.

Características

Nivel: medio 5 claras

Precio: económico 3 yemas

Tiempo de preparación: 40 min Jamón al gusto (disponible en el Jamoncito)

Ingredientes

100g de queso Gouda(disponible en el Jamoncito)

200 g de cebolla

1 vaso de leche

2 cucharadas de Harina de Maíz refinada

Mantequilla y Harina para moldes

Sal, Pimienta

Preparación

1. Tamiza las harinas sobre un bol con ayuda de un colador.

2. Añade la leche y bate con la varilla hasta que esté bien mezclado.

3. Pon a calentar la mezcla en un cazo y sigue batiendo hasta que espese.

4. Incorpora el queso cortado en dados y remueve hasta que se funda.

5. Retira del fuego y deja enfriar.

6. Una vez fría la crema, agrega las yemas y mezcla bien. Reserva.

7. Monta las claras a punto de nieve.

8. Sazona.

9. Añade la crema y mezcla con suaves movimientos envolventes. Reserva.

10. Unta cuatro moldes con mantequilla y espolvoréalos con harina. Reparte el preparado anterior en los moldes (rellenando sus ? partes) y hornea a 175oC, durante 20-25 minutos, hasta que se inflen.

11. Retira toda la grasa al jamón, trocea y tuéstalo en una sartén caliente.

12. Sirve el soufflé en un plato, pon encima el jamón tostado y decora con una hojita de perejil.

Maridaje

Se recomienda servir el Soufflé con un vino blanco.

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Receta de la Tartiflette con Queso Reblochon

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Procedente de la Saboya francesa (Alpes del Norte), la Tartiflette es un plato típico de invierno a base del queso de Denominación de origen “Reblochon”.

 

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¿Dónde comprar el queso Reblochon?

Puedes adquirir el queso Reblochon en la tienda delicatessen de El Jamoncito de Las Rozas (Madrid).

 

Características de la Tartiflette:

  • Nivel: fácil
  • Precio: económico
  • Tiempo de preparación: 40 min

Ingredientes:

  • 1kg de patatas
  • 250g de bacón ahumado (disponible en el Jamoncito)
  • 1 queso reblochon (disponible en el Jamoncito)
  • 200 g de cebolla
  • 15 cl de nata (disponible en el Jamoncito)
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Sal, Pimienta

 

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Pelar las patatas y aclararlas.
  • Poner las patatas a cocer en agua salada durante 20 minutos.
  • Pelar y picar la cebolla.
  • Cortar el bacón ahumado en tiras.
  • En una sartén poner a pochar la cebolla con una cuchara de aceite.
  • Cuando la cebolla quede translucida, añadir las tiras de bacón ahumado.
  • Dejar durante 5 minutos hasta que estén doradas.
  • Cortar las patatas en rodajas de unos 5 mm aproximadamente.
  • Con un poco de mantequilla, untar una fuente o tartera de horno.
  • Cubrir la superficie con una capa de patatas.
  • Añadir una capa de cebolla y bacón ahumado.
  • Cubrir con un poco de nata espesa.
  • Salpimentar.
  • Añadir una nueva capa de patatas y un poco de nata espesa.
  • Cortar el reblochon por la mitad y luego abrir las mitades en dos.
  • Cubrir la superficie de la fuente con el reblochon.
  • Poner la fuente al horno durante 20 minutos hasta que quede gratinado.

 

¿Cómo cortar el Reblochon?

Reblochon
Cortar el reblochon en 2
Poner la tartiflette al horno

 

Resultado:

receta de la tartiflette con queso reblochon

 

Maridaje:

Se recomienda servir la Tartiflette con un vino blanco seco.

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