CÓMO ELABORAR TU FONDUE DE QUESO AL PURO ESTILO JAMONCITO

Como lo prometido es deuda y nuestro amor por los quesos es incondicional e infinito, hoy os dejamos nuestra receta para elaborar una fondue de queso al estilo El Jamoncito.

Orígenes de la fondue de queso

Primero, vamos a ponernos en situación. La fondue es un plato tradicional de Suiza y de las regiones francesas de Saboya y Franche-Comté. Su origen se remonta a la costumbre de los pastores y montañeros, los cuales calentaban los trozos de queso viejo (los cuales estaban duros) con el fin de poder tener un plato de comida caliente.

Aunque existen muchos tipos de fondue (de pescado, de carne, de chocolate…), la más famosa es la fondue de queso.
Es un plato ideal para disfrutar de una cena coloquial entre amigos o en familia.
Se sirve en un recipiente caliente que se coloca en el centro de la mesa para que todos los comensales puedan servirse con un pincho metálico, introduciendo un pequeño trozo de pan.

5 tips para preparar una fondue para chuparse los dedos

Antes de empezar, te contamos los imprescindibles para entender de fondue como un verdadero #QuesoAdicto

  1. Es muy importante que tengas claro qué quesos se pueden mezclar y cuáles no, simplemente para obtener el máximo sabor y mayor cremosidad. Los quesos más empleados en la fondue se suelen seleccionar entre los siguientes: Comté, Emmental, Gruyère, Beaufort, Morbier, Abondance, Tomme de Savoie, Vacherin. No obstante, si quieres innovar y crear tu propia receta, no dudes en preguntar a nuestros charcuteros para que te asesoren.

2. Si dispones de una Fondue genial. Si no, te recomendamos ir a comprar una, te será mucho más fácil para acertar con esta receta… y pasar por un auténtico experto 😉 En efecto, si bien siempre existe plan B, conviene disponer de una cazuela especial para fondue por la comodidad que supone poder pasarla del fuego a la mesa, donde se coloca sobre un soporte con un quemador que la mantiene caliente y fundida. Si sigues buscando otro plan, y con ganas de cocinar, puedes pasarte al plan C “Plan Croquetas”, te dejamos la receta en la cual no necesitas ninguna cazuela especial 😉

3. ¡Todo tiene solución! Si te ha quedado muy líquida solo tienes que añadir más queso y si por el contrario, te ha quedado muy espesa, solo tendrás que añadirle un poco más de vino.

4. Una curiosidad: Al final de la Fondue de queso, cuando casi no queda comida en el interior del recipiente, o como llamamos nosotros: una deliciosa “costra dorada” de queso, ésta se deberá sacar con cuidado para no raspar la superficie del recipiente, y como dice la tradición se tendrá que ofrecer al invitado de “honor” o dividirla entre todos los comensales

5. Una tradición: el que deje caer su trozo de pan dentro de la cazuela tendrá que hacer un pequeño reto.

Ingredientes imprescindibles para una fondue inolvidable

Para 4 personas:

  • 1 diente de ajo
  • 200g de Comté
  • 200g de Emmental
  • 200g de Gruyère
  • Opcional: 200g de Morbier
  • 30 cl de vino blanco seco, te recomendamos XXX
  • 1 vasito de kirsch. Si no dispones de Kirsch, te dejamos un pequeño consejo.
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 hogaza de pan Madre Hizo Pan

Preparación de la fondue de queso

  • Cortar la hogaza de pan en trozos de 2 cm y colocar en un cuenco
  • Quitar la corteza de los quesos
  • Cortar los quesos en trozos pequeños o rallarlos y poner a un lado.
  • Cortar un diente de ajo en dos y pasar la parte interior del ajo por el interior de la cazuela. Quitar el diente de ajo.
  • Verter el vino en la cazuela y calentar a fuego lento.
  • Cuando el vino empiece a hervir, verter poco a poco el queso en varias tandas sin dejar de mezclar con una espátula de madera.
  • Cuando el queso esté bien fundido introducir nuez moscada.
  • Cuando el queso quede bien untuoso, añadir el kirsch y un poco de pimienta.
  • Servir en la mesa en la cazuela de la fondue con el fuego encendido para mantener el queso caliente.
  • El toque del Jamoncitero: cuando ya no quede líquido en la cazuela, echar un huevo entero en la cazuela y remover hasta que quede cremoso de nuevo. Así se podrán introducir de nuevo unos trozos de pan y así recuperar el queso que quede en el fondo.

Descárgate aquí el PDF.

Si tienes antojos por más quesos o quieres innovar, como ya sabrás en nuestra tienda delicatessen disponemos de una gran variedad de quesos como:

  • Quesos curados y semi-curados
  • Brie de trufas de elaboración propia
  • Quesos franceses
  • Quesos italianos

Si ya tienes claro qué quesos vas a utilizar, te lo ponemos fácil. Llámanos y realiza tu pedido por teléfono (91 636 1071) o por internet.

O si prefieres pasarte por aquí, tomarte una caña mientras el charcutero te da una pequeña clase maestra sobre quesos te recordamos que nuestro horario es de lunes a sábado de 7:30 a 24:00 y los domingos de 9:00 a 24:00. En el Centro Comercial BurgoCentro de Las Rozas de Madrid.

C/ Castilla la Mancha S/N, 28231.

Idea de menú para Nochebuena: propuesta fácil y gourmet

¿Aún pensado qué preparar para la cena de Navidad?

¡TRANQUIL@! ¡EN EL JAMONCITO TE LO PONEMOS FÁCIL!

Para hacerte más llevaderas estas navidades te hemos preparado esta pequeña guía para que puedas organizarte y tener todo listo para la esta nochebuena. Si quieres quedar como un rey, pasar el menor tiempo posible en la cocina y aprovechar al máximo con tus invitados, esta checklist no te dejará indiferente. Al final de este artículo podrás descargarte nuestra propuesta de menú para Nochebuena listo para imprimir.

Miércoles 20: elige el menú

Plantéate con qué tipo de menú quieres triunfar. Te proponemos un menú ideal para nochebuena, muy fácil de preparar para que puedas disfrutar de tus invitados a la vez de deleitarles con los mejores manjares.

Nuestra propuesta de Menú para Nochebuena:

Entrantes: “El buen picoteo”

El imprescindible Jamón Ibérico de Bellota cortado a mano

Cecina de León de vaca de proceso natural artesanal

La tabla más completa… quesos de everywhere. Quesos curados y semicurados, Brie de trufas, quesos franceses, italianos, holandeses, ingleses… con picos integrales de sésamos.

Foie de pato con mermelada artesanal sobre pan tostado con pasas.

Plato Principal:

Confit de Pato con patatas confitadas

Algo “verde” para acompañar: Ensalada de canónigos con granada, tomates cherry y nueces.

Como nos hemos puesto las botas…. De postre algo “light”

Sorbete de mandarina al champagne

¡Turrón que no falte!

¡Olvídate de las grandes aglomeraciones y de hacer cola para comprar todos los ingredientes: casi todos los productos del menú de Nochebuena se pueden adquirir en nuestra tienda delicatessen… ¡Directamente! 🙂

Descargar el menú de Nochebuena listo para imprimir

Jueves 21: haz tu pedido

Fácil, ¿verdad? Ahora solo te falta hacer la compra. Te lo ponemos aún más fácil, llámanos al 916 36 10 71 para realizar tu encargo ahora y ven a recogerlo cuando mejor te venga (abrimos todos los días de las 07:30 a las 00:00, y el 24 de diciembre hasta las 18:00). En una buena comida española no pueden faltar ni el vino ni el pan, por ello hemos integrado a tu lista de compra nuestras recomendaciones de pan para cada plato:

  • Picos integrales con sésamo para acompañar la tabla de quesos, el jamón ibérico de bellotas y la cecina de León
  • Tostas con pasas para acompañar el foie gras de pato
  • Hogaza de naranja y miel para acompañar el confit de pato

En cuanto al maridaje, proponemos el vino crianza Ramón Bilbao.

Si quieres más ideas para completar tu cena de nochebuena… ¡Pregunta a nuestros charcuteros expertos sin compromiso!

Descargar la lista de la compra lista para imprimir

 

Viernes 22: “estudiate” la receta

Te dejamos la receta del Confit de Pato para que veas lo fácil que es de preparar. Sólo necesitarás 45 minutos del día para realizarlo.

  • Paso 1: Atemperar los muslos de pato confitados y retirar su grasa con ayuda de una cuchara, colocarla en una sartén y reservar.
  • Paso 2: Colocar los muslos de pato en una bandeja resistente al calor y hornear a 170ºC, con gratinador, durante 35 minutos, girándolos un par de veces para conseguir un tostado homogéneo.
  • Paso 3: Confitar las patatas, es decir, cocerlas unos 20 minutos en la grasa reservada del pato, a 70ºC. De esta manera la patata quedara más jugosa y tierna.
  • Paso 4: En plato llano disponer el muslo de pato asado, las patatas confitadas y  un poco de los jugos del asado.

Sábado 23: organiza tu casa y prepárate

¿Fue intensa la noche de ayer en la cena de empresa? Tranquil@ hoy toca relajarse y pasar por boxers. ¿Todo listo? Empieza a mandar mensajitos para reunir mañana a tu banda en El Jamoncito para tomar el aperitivo. Recuerda que el domingo 24 abrimos hasta las 17:00.

Aprovecha el día para imprimir el menú que te hemos preparado (Descárgate el menú de Nochebuena listo para imprimir) y pensar en la decoración de la mesa para la cena de nochebuena.

Domingo 24: recoge tu pedido, toma el aperitivo y… a disfrutar 🙂

Llegó el día…. ¡¡¡A por el aperitivo!!! Reúne a tus amigos en El Jamoncito de Las Rozas y a disfrutar de la compañía. Ya de paso recoge tu pedido… y queda como el más gourmet delante de todos. Recuerda que abrimos hasta las 18:00.

Toca volver a casa; preparar la mesa, ponerse guap@s…

¿Nervios@? Tranquil@, solo necesitarás 45 minutos en la cocina.

Y a disfrutar de la familia que es Navidad.

Lunes 25: ¡Feliz Navidad!

A todos nos encanta que un lunes sea festivo. Pues este viene con doble sorpresa; Lunes y Navidad!

Hoy toca comida familiar… Espera… ¿Te has quedado helado? Si no sabes qué regalarle a algún familiar, tu mejor opción es Jamón de Bellota… 100% insuperable.

Otros productos que puedes encontrar en la tienda que quizás te puedan interesar:

  • Mantequilla artesanal
  • Ahumados
  • Aceite de oliva
  • Caviar

Recuerda:

Si quieres encargar tu pedido; llámanos al 91 636 10 71 o encuéntranos en: Centro Comercial Burgo Centro II C/ Castilla la Mancha S/N, 28231 Las Rozas de Madrid.

Como dijimos que te lo íbamos a poner fácil, te dejamos un PDF con la lista de los ingredientes a comprar así como el menú para nochebuena listo para imprimir.

¡De nada! Y Feliz Navidad de parte de todo el equipo de El Jamoncito 😀

 

¡Conviértete en un experto en Jamón Ibérico de Bellota!

¡Seguimos con nuestro máster class en Jamón Ibérico de Bellota! 😉

Para los despistados que se han perdido nuestra última clase sobre los 4 elementos básicos para entender de jamón ibérico, recordar que el Jamón Ibérico de Jabugo y el Jamón Ibérico de Guijuelo son unas de las delicias más reclamadas de mundo, por su sabor, alta calidad y proceso de curación y crianza. 😝🐷

Hoy queremos compartir con vosotros una serie de consejos para saber cómo elegir la mejor pieza de jamón ibérico de bellota, saber cómo conservar vuestra pieza, ofreceros unas curiosidades sobre el Jamón Cinco Jotas, el Jamón Joselito y otros muchos…

¿Cómo elegir la mejor pieza de Jamón Ibérico de Bellota?

Empecemos por una serie de preguntas a realizar antes de comprar:

  • jamon_iberico_de_guijuelo El jamón de más alta calidad será el de crianza pura, donde se vigilan minuciosamente sus reproductores, sometiéndoles a pruebas que certifiquen su total pureza ofreciéndote un sabor incomparable.
  • ¿Qué tipo de alimentos consumía el cerdo? Para garantizar una dieta óptima, los cerdos son alimentados con alcornoques y encinas, tomillo y romero.
  • ¿De dónde procede? ¿Dónde se ha criado? Los más reconocidos proceden de provincias como Huelva (Jabugo), Salamanca (Guijuelo), Córdoba (Los Pedroches) y Dehesa de Extremadura entre otros.
  • ¿Qué sabes de su proceso de curación? Si han sido mínimo tres años es de raza pura o por el contrario, si han sido 700 días, es de una mezcla de razas (de 9 a 36 meses).
  • En cuanto a su duración de vida… pregunta cuánto tiempo ha podido vivir el cerdo, si uno o dos años de pasto. Porque cuanto más tiempo será más elaborado y de mejor calidad.

Ahora a lo importante… ¿Cómo conservar la pieza entera de jamón ibérico de bellotas?

  • Guárdalo en lugar fresco, seco y alejado de la luz directa del sol.
  • Te recomendamos no cubrir nunca tu pieza de jamón con plásticos o papel de plata, ya que podría ponerse malo por la falta de transpiración.
  • Si resides en zonas secas, cubre el corte con grasa de la propia pieza para evitar que se reseque en el primer corte.
  • Utiliza el hueso para realizar caldos. Te sorprenderá el gusto que proporciona.
  • Al cortarlo, realiza cortes de parte magra y de parte grasa. El sabor es inexplicable y aprovecharás la pieza mejor. Si lo deseas, puedes descargarte nuestro manual de corte de jamón ibérico pinchando en este enlace.
  • Pela el jamón a medida que lo consumes. Nunca lo peles totalmente si no lo consumes en un único día.
  • Corta sólo la cantidad a consumir. El sabor de un jamón acabado de cortar no es comparable al sabor que tiene cortado del día anterior.

¿Cómo servir el jamón envasado al vacío?

En el Jamoncito te queremos facilitar la vida, por ello te damos la posibilidad de cortarte a mano tu pieza de jamón y envasarlo al vacío para mayor comodidad 😉 🛍️

Jamon TIendaEso suena bien, pero para ser un máximo experto en casa, estos son los pasos básicos para servir el jamón conservando sus propiedades, nutrientes y su sabor autentico.

Según un estudio, la calidad de las lonchas envasadas de un jamón puede variar en función de los grados a los que se exponga el jamón antes de su consumo, por eso te recomendamos seguir estos 3 sencillos pasos:

  1. Sacar el envase del frigorífico al menos 30 minutos antes de su consumo.
  2. Antes de abrir pasar el plástico por agua templada durante unos segundos.
  3. Abrir el envase y dejarlo entre 20-30 minutos antes de su consumo hasta alcanzar unos 20 grados.

¿Cómo comer jamón ibérico de bellota?

Ahora que tenemos la parte teórica, que se nos hace la boca agua, toca poner nuestros conocimientos a la práctica pero… ¿cuáles son las maneras de comerlo: la respuesta es muy sencilla ¡Cómo y donde tú quieras!

  • Jamon_iberico_de_bellota_cortado_a_cuchilloCon las manos: directamente del plato, apreciando y saboreando cada loncha al instante. ¡Te sentirás como un experto!
  • Con tomate y aceite sobre una tostada. ¡Nada más típico en el desayuno de un buen español! Apuesta por productos 100% españoles; como el tomate ecológico de la huerta, el Aceite de Oliva Virgen Extra de Córdoba y en un pan recién horneado. Nosotros disfrutamos cada día del pan Madre Hizo Pan.
  • En bocadillo, con pan recién salido del horno y jamón rebosando por los lados y un chorrito de aceite de oliva.
  • Añadiéndolo a tus recetas caseras, junto a la verdura, guisos, arroces, con lo que tú quieras. ¡Sabor asegurado! ¿Te acuerdas de nuestra receta de croquetas de Jamón Ibérico de Bellota? Si te has olvidado de ella aquí te la dejamos.

Finalmente, unas curiosidades que puedas compartir en calidad de experto…

  • Puntos blancos:

Seguramente te has preguntado alguna vez por los puntos blancos que aparecen en el jamón. ¿Sigue en buen estado? ¿Serán una parte del hueso? ¿Será grasa? ¡No temas!

Estos puntos blancos son el resultado de la cristalización de un aminoácido llamado tirosina. Es la consecuencia de una curación natural, artesana y tradicional, siendo un signo de calidad y de exquisitez.

  • Proceso de curación:

El proceso de curación del jamón no es un simple corte y curación sino que pasa por distintas etapas que sucesivamente van dando paso a un producto de alta calidad, como son enfriar, recortar en V, rebajar, salar lavar, equilibrar, secar y curar artesanalmente.

  • Nutrientes:

El Jamón Ibérico es más saludable de lo que crees. Posee nutrientes como el Omega 3, Omega 6 y Omega 9, indispensables en una dieta nutritiva y saludable. Es por eso que es un alimento básico en la dieta Mediterránea, porque aporta energía y es nutritivo.

Jamon de Guijuelo JoselitoEn nuestra tienda delicatessen y gastrobar de Las Rozas encontrarás Jamones Seleccionados de Joselito, los cuales están alimentados a base de bellota y hierba. Son una gran fuente de Vitamina E, y es un antioxidante que favorece la eliminación de los radicales libres responsables del envejecimiento. Por otro lado, podemos encontrar los Jamones Cinco Jotas, procedentes de la selección  privada del Jamoncito, los cuales son criados en libertad en las idílicas Dehesas del suroeste península, alimentados a base de cinco tipos de bellota diferentes (roble, alcornoque, encina, quejigo y coscoja).

En nuestra tienda puedes encontrar la mejor selección de nuestros jamones, te lo preparamos a tu gusto; jamón entero, paleta, preparación al vacío, corte por partes o loncheado. Puedes encontrarnos en: C/ Comunidad Castilla la Mancha S/N – C.C. Burgo Centro II – Local 13-14-15, Las Rozas de Madrid.

Puedes encargar tu pedido llamando a nuestro teléfono 91 636 10 71 o enviándonos un email con tus dudas o peticiones a: info@restauranteeljamoncito.es.

Receta de Croquetas con Jamón Ibérico de Bellota

El jamón ibérico de bellota es un embutido de gran realce en la cocina española, por no decir que es el “Rey” de los jamones. Tan delicioso y nutritivo al mismo tiempo que se ha convertido en el ingrediente principal de nuestra carta de restaurante en las Rozas de Madrid por ser un producto de excelente calidad y el preferido por los clientes, haciendo de El Jamoncito el mejor referente de restaurantes donde puedes degustar las mejores lonchas de jamón ibérico de bellota.

Pero, ¡No te preocupes! En esta ocasión, te contaremos uno de nuestros secretos culinarios usando este producto y te enseñaremos a preparar nuestras famosas “Croquetas de Jamón Ibérico de Bellota” para que puedas prepararlas desde la comodidad de tu casa.

taquitos de jamón ibérico de bellota

El Jamón Ibérico de Bellota

Sabemos que no puedes esperar por saber cómo preparar las deliciosas croquetas y sorprender a tus invitados. Pero antes de darte nuestra receta…  un poco de historia 😉  Pues como dice el refrán: “del cerdo, hasta los andares”, y un plato tan tradicional y con el toque de calidad Premium que siempre nos caracteriza, hace que le saquemos el mayor provecho y utilicemos los sabores del cerdo ibérico al máximo.

El jamón ibérico de bellota al ser un producto ancestral es hoy por hoy el elemento más diferenciador de la gastronomía española. Su origen procede del cerdo de raza ibérica y la principal característica la distingue por su pureza y otros elementos diferenciadores como son: la textura de la grasa, la que debe ser suave al tacto; y su color, que debe ser “oro” (amarillo oscuro) y denota que el cerdo ha sido alimentado con bellotas suficientes durante la Montanera.

Este jamón se diferencia de otros tipos de jamones por su saludable crianza que se realiza en deshesa en lugar de corrales cerrados. Este proceso de máxima calidad, certificada y controlada por la Denominación de Origen de nuestros jamones 5 Jotas y Joselito,  ha convertido al  jamón ibérico de bellota en un alimento premiado y reconocido mundialmente en la dieta Mediterránea.

Las croquetas… ¡Una deliciosa tradición!

Llegó el momento… ¿Quién puede resistirse a un buen plato de jamón ibérico de bellota de calidad? Y más si son unas ¡deliciosas croquetas! Con esta receta elaborada de manera sencilla, siempre acertarás y quienes las prueben no podrán resistirse 😉

Receta de croquetas de jamón ibérico de bellota

 Los ingredientes…

Para preparar esta exquisita receta necesitarás:

  • 1 litro de leche
  • 1 litro de nata
  • 100 gramos de jamón ibérico de bellota en taquitos
  • 150 gramos de harina
  • 150 gramos de aceite de oliva
  • 1 hueso de jamón ibérico de bellota

 

Preparación:

  • El paso más importante: Conseguir nuestro jamón ibérico de bellota. (En nuestra Tienda Gourmet lo cortamos y embazamos al vacío para preservar su sabor y garantizar la mejor calidad).
  • Segundo, vamos a poner a hervir la leche y la nata con el hueso de jamón, a fuego lento y por 10 minutos. (Tip: Dejar reposar al menos por otros 10 minutos).
  • Rehogar el jamón en el aceite hasta que tome un tono oscuro sin quemarse.
  • Añadir la harina y rehogar durante 5 minutos más a fuego bajo.
  • Colar la leche sobre la mezcla anterior y dejar hervir unos minutos.
  • Echar la masa resultante en una bandeja poco profunda y dejar enfriar al menos 6 horas.
  • Después hacemos bolitas con ella, y en el interior de cada una colocamos un pedacito de jamón de bellota entrevetado.
  • Lo más divertido… envolvemos las bolitas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
  • Por último, las freímos en abundante aceite de oliva a 180ºC y las retiramos cuando estén doradas.

¡Y listo! Tan fácil pero siempre utilizando productos de mejor calidad, los puedes encontrar en la tienda delicatesen de El Jamoncito.

Si deseas encargar tu jamón ibérico de bellota puedes llamarnos al 91 636 10 71. Horarios: lunes a sábado de 7:30 a 00:00 y el domingo de 9:00 a 00:00.

PD: Si les da pereza hacerlas en casa… siempre podrán visitarnos y disfrutar de las deliciosas croquetas de jamón ibérico de bellota en nuestro acogedor restaurante 😉

¿Cómo actuar ante una visita inesperada?

Siempre están esos familiares o colegas que aparecen cuando menos te lo esperas, sobre todo si tienes una terraza agradable, y desde la tienda gourmet El Jamoncito queremos ayudarte.
Si sigues nuestros diferentes consejos podrás sobrevivir a este tipo de visitas.

Mantén la calma y la sonrisa

Siempre es bueno estar relajado aunque el tic nervioso que tengas demuestre lo contrario.

Se cortés

Ofrece a tus invitados una cerveza o un buen vino. ¿Qué no tienes cerveza ni vino? No te preocupes en el Jamoncito abre hasta las 00:00, puedes venir a llevarte un vino Rioja Ramón Bilbao, una apuesta segura y así amenizar la visita.

Ve comprando: Lista de los Imprescindibles

Rápido, aprovechando que están entretenidos tomando algo, ¡No lo dudes! y ve corriendo a comprar algo para comer, nosotros de lo facilitamos con la lista de la compra:

  • Un poco de Jamón Ibérico (Puedes elegir entre Cinco Jotas, Joselitos).
  • Boquerones caseros
  • 1 bote de pimientos de piquillo
  • 250 gr de queso roquefort y 200 gr de queso fresco de oveja
  • Bacalao ahumado
  • Salmón ahumado
  • Pan Madre Hizo Pan (elige el que más quieras, todos van perfectos).

¡Emplata!

Ya solo nos queda hacer algo con los ingredientes para dejar alucinada a nuestra visita sorpresa. Nosotros te proponemos las siguientes elaboraciones:

  • Pinchos de Boquerones y Pimientos, para elaborarlos corta trozos finos del pan y les añades un par de pimientos de piquillo, con boquerones encima y para darles el último toque un poco de ajo picado por encima.
  • Canapés de Salmón Ahumado y Caviar, cortamos pequeños cuadrados de pan, los tostamos un poco y les untamos bien de mantequilla, hecho esto, los cubrimos bien con el salmón ahumado y el bacalao ahumado. Para darles un cambio podemos echarles un poco de limón por encima.
  • Bolitas de Roquefort, hacerlos es muy sencillo, únicamente tenemos que mezclar el queso de oveja con el queso roquefort y añadirles un poco de pimentón y algo de eneldo. Y dándoles forma de bolita, ya estarían listos.
  • Ración de Jamón, rápido y delicioso, no necesitas nada más.

Lo difícil ya está hecho. Solo queda relajarse y disfrutar.

No nos hacemos responsables de  nuevas visitas inesperadas.

Recuerda nos puedes llamar al 91 636 10 71 para encargarnos nuestro pedido y nosotros te lo preparamos.

Productos Gourmet Andaluces: nuestra selección (II)

En continuación a nuestro artículo sobre manjares andaluces donde destacamos el Vino de Málaga Nº1 Selección Especial, el Jamón de bellota 5 Jotas, la Mermelada artesanal de Mango y el Vino de Málaga Nº2 Victoria, os presentamos la continuación de nuestra selección de productos gourmet andaluces.

Nuestra selección de Productos Gourmet Andaluces

 

Queso de Oveja PayoyoComprar queso de oveja payoyo en las rozas

El queso de Oveja es un queso autóctono procedente de la Sierra de Grazalema (Cádiz) (Villaluenga del Rosario) que busca recuperar los tradicionales quesos de la comarca. Elaborado a partir de la leche producida por los ganaderos de tres parques naturales de la zona, tiene una maduración mínima de 90 días a 120 días de reposo.

Ha obtenido la medalla de oro en el certamen del World Cheese Award 2016, convirtiéndole así en el Mejor queso del mundo en las categorías (oveja Tierno y oveja Semicurado).

Es presente en las mesas de los mejores restaurantes del país (incluso con estrellas Michelín), no podía faltar en nuestra tienda de delicatesen el Jamoncito.


vino botani garnacha tienda gourmet las rozasVino  Botani Garnacha

Este vino es un tinto monovarietal ideal para maridar con carnes rojas, asados, setas o platos espaciados. Procedente de la prestigiosa Bodega Jorge Ordoñez con uvas de los viñedos de la Serranía de Ronda.

Se trata del primer monovarietal de garnacha que se hace bajo la Denominación de Origen Sierras de Málaga.

Las uvas proceden de unos viñedos que tienen una edad media de 25 años y están situados a unos 700 metros de altitud. Son de vinicultura orgánica, en proceso de la adquisición de la certificación ecológica.

Nota de cata: fresca y con volumen marcada por una gran carga frutal y cierto toque de acidez.


vino botani moscatel seco tienda delicatessen las rozasBotani Moscatel Seco

Este vino blanco seco versátil y sorprendente se puede maridar con moluscos, pescados, risottos… Procedente de la bodega Jorge Ordoñez, se elabora con uva Moscatel de Alejandría, uva que trajeron hasta Málaga los navegantes fenicios hace más de 3.000 años y que tradicionalmente se ha dedicado a la producción de pasa. Fue de hecho la bodega Jorge Ordoñez quién innovó al emplearla para la elaboración de un vino seco.

Es un Denominación de Origen Sierras de Málaga, tiene un gran reconocimiento internacional y es de hecho considerado según el crítico estadounidense, Robert Parker, el mejor vino Blanco perfumado del mundo.

La cosecha 2013 obtuvo en 2015 92 puntos en la guía Peñín y 90 en el Stephen Tanzer´s International Wine Celler.

Nota de cata: intensos aromas de fruta fresca, flores blancas


donde tomar ginebras premium en las rozasGinebra Puerto de Indias Strawberry

La ginebra Puerto de Indias es un producto de los Alcores de Carmona, una destilería familiar ubicada en Sevilla.

Para crear esta ginebra premium siguen una receta tradicional ofreciendo un sabor exquisito y novedoso. Pese a sus 37’5º, la ginebra strawberry se caracteriza por su suavidad.

La calidad no depende solo de sus técnicas de preparación, sino también de los ingredientes utilizados; ya que las fresas son seleccionadas especialmente para ella de los campos de fresas de Huelva.

El intenso aroma de las fresas queda realzado cuando se combina con hielo y tónica en una copa de balón, y para darle el toque final unos trozos de fresa.

Cada uno de estos Productos Gourmet Andaluces están disponibles en nuestra tienda de delicatessen El Jamoncito en Las Rozas.

Manjares andaluces: la selección del Jamoncito (I)

Hoy, queremos aprovechar la celebración del día de Andalucía para compartir con vosotros nuestra selección de manjares andaluces y productos delicatessen.

Os presentamos nuestra selección de manjares andaluces disponibles en la tienda de productos gourmet El Jamoncito de Las Rozas (Madrid).

 

Vino de Málaga Nº1 Selección Especialmanjares andaluces vino de malaga

Ideal para el aperitivo para acompañar un buen plato de jamón o de queso, este Vino de Denominación de Origen de Málaga procede de la viticultura heroica al ser laboreado de forma manual con una azada y vendimiado en septiembre con mulas en un terreno extremadamente difícil. Sus uvas Moscatel de Alejandría son cultivadas de forma ecológica en viñedos de 100 años a una altura de 700 a 850 metros. Se estima la producción de este vino de crianza de 8 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable, a 1.100 cajas.

La cosecha 2014 ha obtenido 94 puntos en la Guía Peñín 2016, colocando este vino moscatel dulce entre los mejores puntuados por esta guía.

Nota de cata: notas amieladas, fruta escarchada, hierbas de tocador.


jamon iberico de bellota 5 jotasJamón de bellota 5 Jotas 100% Ibérico

Joya de Jabugo (Huelva) y referente a nivel mundial, el Jamón de Bellota se prepara siguiendo una tradición artesanal y natural intacta desde 1879. Los cerdos de raza ibérica pura son criados libremente en una dehesa milenaria en el sureste de la península donde abundan las bellotas. Al disponer de una selección privada, El Jamoncito selecciona personalmente las piezas que la bodega 5 Jotas le entregarán tras 5 años de curación a 650 m de altitud.

Tres palabras podrían definir este tesoro gastronómico: sabor, tradición, autenticidad.

 


Mermelada artesanal de Mangomermelada ecologica

Una mermelada ecológica que no dejará a nadie indiferente por su delicado sabor a mango fresco. La mermelada de mango oganic está elaborada de forma artesanal a base de ingredientes 100% naturales y ecológicos. Contiene más de un 86% de mango, frutos que han sido elegidos previamente uno a uno en su punto de maduración óptimo.

Recordemos que el mango es un alimento rico en minerales y oligoelementos, tiene un escaso aporte calórico y es alto en fibra.

 


Vino de Málaga Nº2 Victoria

Ideal para acompañar un buen queso o foie gras, el vino Nº2 Victoria de Denominación de Origen Málaga procede también de la bodega Jorge Ordoñez. Elaborado a base de uvas Moscatel de Alejandría, sigue también un proceso de cultivo ecológico tradicional en secano con una intervención humana mínima.

Se estima a 2.200 cajas la producción de este vino de moscatel dulce fermentado en depósitos de acero inoxidable con levadura salvaje y crianza en secado natural con la cálida brisa del mar.

La cosecha 2014 ha obtenido 95 puntos en la Guía Peñín 2016.

Nota de cata: fresco intenso, aromas exóticos con notas de mineralidad.

 

A modo anecdótico, este vino ha sido servido en el almuerzo del 88 cumpleaños de la Reina Isabel de Inglaterra y también fue el único vino español que ha sido servido en el banquete de celebración de los Premios Nobel en diciembre del 2012.

Descubre nuestro segundo articulo sobre manjares andaluces con los productos gourmet que te hemos seleccionado con mucho mimo.

4 elementos básicos para entender de jamón ibérico

Desde nuestro centro especializado en corte, servicio y venta de jamón ibérico de el Jamoncito, queremos compartir contigo estos 4 elementos necesarios a la hora de comprar jamón.

1. Definición

El jamón ibérico procede del cerdo de raza ibérica, originaria de la península ibérica, admitiéndose como mínimo un 50% de pureza de esta raza para poder llamarse “jamón ibérico”.

Cuando se utiliza a secas el término “jamón” sin que lleve el apellido “ibérico” suele referirse a “jamón serrano”.

2. ¿Cuántas denominaciones de origen cualificados sobre jamón hay en España?

Existen cuatro denominaciones de origen calificados de Jamón Ibérico en España:

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3. ¿Qué es lo que determina un buen jamón ibérico?

Las principales características que distinguen los jamones ibéricos en su calidad derivan de:

  • dehesa_en_guijuelo_de_jamon_orla pureza de la raza de los animales (cerdo blanco, cerdo ibérico, y porcentaje)
  • la cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde puedan moverse ampliamente y realizar ejercicio físico
  • la alimentación que siga el cerdo en el período de montanera
  • la curación del jamón, que suele extenderse entre los 9 a 36 meses, necesitando más tiempo de curación cuanto mayor sea el tamaño de la pieza y mayor cantidad de bellota haya ingerido el cerdo.

La raza y su pureza, la alimentación en el periodo de montanera y la curación del jamón son los principales elementos que determinan la calidad de un jamón ibérico.

4. Existen 4 clases fundamentales de jamón ibérico:

  • Jamón ibérico 100% de Bellota
  • Jamón Ibérico de Bellota
  • Jamón Ibérico de Cebo de Campo
  • Jamón Ibérico de Cebo

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No dudes en preguntar a nuestros profesionales y cortadores de jamón que te asesorará sobre el tipo de jamón que más se ajusta a tu paladar.

Un año más el Jamoncito obtiene el Certificado de Excelencia de Tripadvisor 2016

Las Rozas de Madrid, Madrid – 25 de abril 2016 – El Restaurante, Cafetería y Tienda de Delicatessen El Jamoncito ha sido galardonado un año más con un Certificado de Excelencia de TripAdvisor®. Este premio, que lleva entregándose ya seis años, reconoce el logro de los negocios hosteleros que han recibido buenas opiniones de manera sistemática en TripAdvisor a lo largo del año anterior. Los ganadores del Certificado de Excelencia son alojamientos, establecimientos de restauración y atracciones de todo el mundo que ofrecen a sus clientes de manera continuada una experiencia de calidad superior.

Opiniones Restaurante Las Rozas TipAdvisorUn servicio de calidad superior

El restaurante y tienda de delicatessen El Jamoncito ha sido seleccionado para recibir un Certificado de Excelencia 2016 por haber recibido de manera sistemática buenas opiniones en TripAdvisor.

Con una puntuación media superior a 4 sobre 5, más del 82% de los viajeros y usuarios de TripAdvisor han valorado el Restaurante El Jamoncito como bueno o excelente.

Algunas opiniones publicadas en TripAdvisor:

De lo mejor en Las Rozas: Impresionantes calidades en todos sus productos y atención exquisita. 100% recomendable. Cabe destacar su charcutería propia, impresionante. (Brosilloa, Madrid).

Nunca defrauda.: He ido varias veces y siempre he quedado encantada. Comida muy buena con un buen servicio y a un buen precio. Lo que no puede faltar son las tostas y las croquetas caseras de jamón. (Caly20, Madrid).

Servicio perfecto: Servicio cercano, rápido y de calidad. Comida buenísima en especial los huevos estrellados y las croquetas que son de otro planeta. Especial mención a Pablo que nos dio un servicio estupendo. (Alvaro H).

Comidas de menú con sabor a hogar: Un sitio muy recomendado para carta y menú, muy agradable y un personal que atienden desde hace años, muy bien compenetrados. (Rana G).

Excelentes productos: Ir al Jamoncito es tener la certeza que vas a comer productos de calidad y que te van a atender muy bien. Nunca te defraudan. Mi recomendación, probar los huevos estrellados con Jamón Ibérico, el mi-cuit de pato y/o los quesos de la tienda, son espectaculares! (Auxbonsplans, Las Rozas).

El Jamoncito también recibío valoraciones de viajeros procedentes de Francia, Inglaterra y Japón. Todas atribuyeron una nota de 5 sobre 5, valorando de forma muy positiva el concepto de restaurante-tienda delicatessen de El Jamoncito y atribuyeron un sobresaliente en la relación calidad-precio, el servicio y la calidad de los productos.

¿En qué consiste el Certificado de Excelencia de TripAdvisor?

Con el Certificado de Excelencia, TripAdvisor reconoce el logro de los negocios hosteleros que han recibido de manera sistemática opiniones y valoraciones positivas de los viajeros”, ha dicho Heather Leisman, vicepresidente de marketing del sector, TripAdvisor.

“Este reconocimiento ayuda a los viajeros a identificar establecimientos que ofrecen con regularidad un buen servicio y a reservar en ellos. TripAdvisor se complace en desempeñar este papel fundamental de ayudar a los viajeros a sentir más confianza cuando reservan.

El Certificado de Excelencia tiene en cuenta la calidad, la cantidad y lo recientes que sean las opiniones enviadas por los viajeros a TripAdvisor en un periodo de 12 meses. Para ello, los negocios deben mantenerse en una puntuación mínima general de cuatro puntos sobre cinco, así como tener un número mínimo de opiniones y un perfil de TripAdvisor cuya antigüedad sea de 12 meses como mínimo.

Sobre una totalidad de los 169 restaurantes de Las Rozas registrados en TripAdvisor, solamente 11 han sido galardonados por el Certificado de Excelencia 2016. En lo que a la zona del Burgo se refiere, El Jamoncito es el único restaurante que ha sido galardonado con dicho certificado.

Acerca de TripAdvisor

TripAdvisor®es el sitio web de viajes más grande del mundo**, donde los viajeros pueden planificar y reservar su viaje perfecto. TripAdvisor ofrece consejos de millones de viajeros y una amplia variedad de opciones de viaje y funciones de planificación con enlaces directos a herramientas de reserva que buscan en cientos de sitios web para encontrar hoteles al mejor precio. Los sitios con la marca TripAdvisor conforman la comunidad de viajes más grande del mundo, que alcanza la cifra de 340 millones de visitantes únicos al mes*** y cuenta con 350 millones de opiniones y comentarios sobre 6,5 millones de alojamientos, restaurantes y atracciones. Los sitios operan en 48 mercados de todo el mundo.

Todo el equipo de El Jamoncito quiere agradecer a los usuarios que han insertado una reseña en TripAdvisor. Si a tí también te gusta el Jamoncito y aún no lo has hecho, te animamos a compartir con los usuarios de TripAdvisor cual ha sido tu experiencia y cuales son los elementos que más te han gustado.

Los Mejores quesos del mundo en venta en el Jamoncito

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¡Los Mejores quesos del mundo están en venta en la Tienda Gourmet de el Jamoncito!

En  el Jamoncito  buscamos ofreceros los mejores productos artesanales, productos de alta calidad que conserven una cierta  tradición y destaquen por su sabor autentico.

Para los que no pueden o no han podido venir al  evento organizado la tienda delicatessen de El Jamoncitoevento de  degustación con uno de los 3 mejores quesos del mundo según el World Cheese Awards os presentamos los tres quesos.

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La Retorta

La retorta es un queso elaborado de forma artesanal con leche cruda de oveja prensada a mano.

Su textura es cremosa, casi liquida y fresca con ligeros toques amargos, fruto de un volteo diario y continuado. Un equilibrio perfecto entre un sabor suave y a la vez muy personal.

La Retorta o Mini Torta ha sido ganadora de la máxima distinción con la medalla “Super Gold” en el Word Cheese Awards 2015-2016 en calidad de “Mejor queso Español”, y considerado uno de los 3 mejores quesos del mundo. Se trata del campeonato de quesos más prestigioso a nivel internacional.

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Pastura con Trufas

Inspirado de una receta tradicional de la Toscana italiana, el queso Pastura con Trufa se elabora con la leche pasteurizada procedente de las ovejas de la dehesa extremeña y trufa italiana.

De textura semiblanda, cremosa pero firme y compacta y delicada con trocitos de trufa en su interior, cuenta con una capa de corteza enmohecida de color blanca por fuera. Su sabor es suave, delicado, ligeramente dulce con notas a romero, tomillo y recuerdos a frutos secos, sin perder en ningún momento un aroma y sabor intenso a trufa.

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La Recrema

Innovador y producto único, el queso para untar “La Recrema” se elabora a partir de las mejores tortas de la finca.

De leche cruda de ovejas extremeñas de raza “tronco merino” es muy cremoso, de sabor fuerte e intenso, con notas de cuajo vegetal  y con elegante personalidad.

Es ideal para elaborar recetas de cocina, para picotear o untar en tostas de pan caliente.

Sobre Finca Pascualete

Con origenes que remontan a principios del siglo XIII, Finca Pascualete es una empresa familiar situada en el corazón de la dehesa extremeña que ha sabido preservar la tradición familiar y seguir el buen hacer de los queseros transmitido de generación en generación.

Se destaca por ser una empresa que fabrica quesos de forma artesanal y ecológica. Ofrece a sus ovejas de raza de tronco merino una alimentación 100% natural lo que le confiere una leche con aromas y sabores tan excepcionales a campo y hierbas salvajes (tomillo, jara, romero, enebro, encinas…).

¿Dónde comprar el mejor queso de España?

Puedes adquirir cada uno de estos tres quesos y una amplia selección de excelentes quesos españoles e internacionales en nuestra tienda gourmet y delicatessen de Las Rozas situada en el CC Burgo Centro II, Local 13-14-15 de Las Rozas de Madrid (Tel: 91 636 10 71).

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