Receta de Soufflé con Queso Gouda

RECETA DEL SOUFFLÉ DE GOUDA

Como postre o como primer plato, los soufflés son siempre elegantes y sorprendentes dentro de una comida.

Características

Nivel: medio 5 claras

Precio: económico 3 yemas

Tiempo de preparación: 40 min Jamón al gusto (disponible en el Jamoncito)

Ingredientes

100g de queso Gouda(disponible en el Jamoncito)

200 g de cebolla

1 vaso de leche

2 cucharadas de Harina de Maíz refinada

Mantequilla y Harina para moldes

Sal, Pimienta

Preparación

1. Tamiza las harinas sobre un bol con ayuda de un colador.

2. Añade la leche y bate con la varilla hasta que esté bien mezclado.

3. Pon a calentar la mezcla en un cazo y sigue batiendo hasta que espese.

4. Incorpora el queso cortado en dados y remueve hasta que se funda.

5. Retira del fuego y deja enfriar.

6. Una vez fría la crema, agrega las yemas y mezcla bien. Reserva.

7. Monta las claras a punto de nieve.

8. Sazona.

9. Añade la crema y mezcla con suaves movimientos envolventes. Reserva.

10. Unta cuatro moldes con mantequilla y espolvoréalos con harina. Reparte el preparado anterior en los moldes (rellenando sus ? partes) y hornea a 175oC, durante 20-25 minutos, hasta que se inflen.

11. Retira toda la grasa al jamón, trocea y tuéstalo en una sartén caliente.

12. Sirve el soufflé en un plato, pon encima el jamón tostado y decora con una hojita de perejil.

Maridaje

Se recomienda servir el Soufflé con un vino blanco.

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4 elementos básicos para entender de jamón ibérico

Desde nuestro centro especializado en corte, servicio y venta de jamón ibérico de el Jamoncito, queremos compartir contigo estos 4 elementos necesarios a la hora de comprar jamón.

1. Definición

El jamón ibérico procede del cerdo de raza ibérica, originaria de la península ibérica, admitiéndose como mínimo un 50% de pureza de esta raza para poder llamarse “jamón ibérico”.

Cuando se utiliza a secas el término “jamón” sin que lleve el apellido “ibérico” suele referirse a “jamón serrano”.

2. ¿Cuántas denominaciones de origen cualificados sobre jamón hay en España?

Existen cuatro denominaciones de origen calificados de Jamón Ibérico en España:

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3. ¿Qué es lo que determina un buen jamón ibérico?

Las principales características que distinguen los jamones ibéricos en su calidad derivan de:

  • dehesa_en_guijuelo_de_jamon_orla pureza de la raza de los animales (cerdo blanco, cerdo ibérico, y porcentaje)
  • la cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde puedan moverse ampliamente y realizar ejercicio físico
  • la alimentación que siga el cerdo en el período de montanera
  • la curación del jamón, que suele extenderse entre los 9 a 36 meses, necesitando más tiempo de curación cuanto mayor sea el tamaño de la pieza y mayor cantidad de bellota haya ingerido el cerdo.

La raza y su pureza, la alimentación en el periodo de montanera y la curación del jamón son los principales elementos que determinan la calidad de un jamón ibérico.

4. Existen 4 clases fundamentales de jamón ibérico:

  • Jamón ibérico 100% de Bellota
  • Jamón Ibérico de Bellota
  • Jamón Ibérico de Cebo de Campo
  • Jamón Ibérico de Cebo

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No dudes en preguntar a nuestros profesionales y cortadores de jamón que te asesorará sobre el tipo de jamón que más se ajusta a tu paladar.

Receta de la Tartiflette con Queso Reblochon

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Procedente de la Saboya francesa (Alpes del Norte), la Tartiflette es un plato típico de invierno a base del queso de Denominación de origen “Reblochon”.

 

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¿Dónde comprar el queso Reblochon?

Puedes adquirir el queso Reblochon en la tienda delicatessen de El Jamoncito de Las Rozas (Madrid).

 

Características de la Tartiflette:

  • Nivel: fácil
  • Precio: económico
  • Tiempo de preparación: 40 min

Ingredientes:

  • 1kg de patatas
  • 250g de bacón ahumado (disponible en el Jamoncito)
  • 1 queso reblochon (disponible en el Jamoncito)
  • 200 g de cebolla
  • 15 cl de nata (disponible en el Jamoncito)
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Sal, Pimienta

 

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Pelar las patatas y aclararlas.
  • Poner las patatas a cocer en agua salada durante 20 minutos.
  • Pelar y picar la cebolla.
  • Cortar el bacón ahumado en tiras.
  • En una sartén poner a pochar la cebolla con una cuchara de aceite.
  • Cuando la cebolla quede translucida, añadir las tiras de bacón ahumado.
  • Dejar durante 5 minutos hasta que estén doradas.
  • Cortar las patatas en rodajas de unos 5 mm aproximadamente.
  • Con un poco de mantequilla, untar una fuente o tartera de horno.
  • Cubrir la superficie con una capa de patatas.
  • Añadir una capa de cebolla y bacón ahumado.
  • Cubrir con un poco de nata espesa.
  • Salpimentar.
  • Añadir una nueva capa de patatas y un poco de nata espesa.
  • Cortar el reblochon por la mitad y luego abrir las mitades en dos.
  • Cubrir la superficie de la fuente con el reblochon.
  • Poner la fuente al horno durante 20 minutos hasta que quede gratinado.

 

¿Cómo cortar el Reblochon?

Reblochon
Cortar el reblochon en 2
Poner la tartiflette al horno

 

Resultado:

receta de la tartiflette con queso reblochon

 

Maridaje:

Se recomienda servir la Tartiflette con un vino blanco seco.

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    dic
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Manual de corte de Jamón Ibérico

Nos podemos permitir el lujo a estas alturas de hacer alguna que otra recomendación sobre cual es la mejor forma de cortar el jamón.

La mayoría de las personas que compran un jamón se preguntan por donde empezar a cortar, esta pregunta, es una de las que más nos gusta, por que de ella depende, que el jamón se conserve en perfectas condiciones hasta el final y por lo tanto, no se seque más de la cuenta y se endurezca.

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